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「你把客人當成自己人，就會煮出甜蜜的甜湯。」「八棟圓仔湯」老闆林督欽從媽媽手中接下至今已有40年歷史的老店，這裡的「紅豆湯」「花生湯」從一碗3元賣到50元，有人從小姐吃到變阿嬤。

氣溫越低，食慾越會催人來吃一碗熱甜湯。八棟老闆林督欽熱了糖水把湯圓煮透，沖入蛋花快速攪動並調勻酒釀，「酒釀不能加在糖水裡煮滾，會破壞酵母也影響口感。」

這款自製酒釀混合了紫米、白糯米和天然酵母，用耐心與時間釀成，有淡淡桂花香，入口有些微葡萄鮮酸味，加在「甜蛋湯」裡，再放幾顆甜餡湯圓，酒氣醇美，蛋花細滑，在湯裡滾來滾去的白胖湯圓，吃來皮薄Q糯、餡香甜口。

  1. 「酒釀甜蛋湯芝麻圓」酒香暖醇、湯圓Q糯。（85元／碗）
  2. 「酒釀甜蛋湯」得等甜湯煮至小滾，再沖入打散的蛋液，而且一定要邊倒邊攪拌，確保蛋花細滑不結塊。
  3. 八棟圓仔湯自製酒釀要等在甜蛋湯煮好後才盛入，老闆林督欽堅持酒釀不能加入熱湯煮滾，因為怕破壞酒釀中的酵母，影響口感。

本文來自: https://tw.news.yahoo.com/%E6%8A%8A%E5%AE%A2%E4%BA%BA%E7%95%B6%E8%87%AA%E5%B7%B1%E4%BA%BA-%E8%B6%85%

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